Refosco dal peduncolo rosso – IGT Venezia Giulia 2016

VITICOLTURA
Tipo di suolo: terreno da deposito fluviale, con un alto contenuto di scheletro con tessitura franco-limosa.
Periodo di vendemmia: fine Settembre, primi di Ottobre.
Tipo di impianto: doppio guyot corto con 4.000 piante ad ettaro.
Vigneto: sovescio e lavorazione a file alterne, minimo uso di rame e zolfo, senza utilizzo di diserbanti chimici. Raccolta manuale.

ENOLOGIA
Vinificazione: uva diraspata e pigiata. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata (26-28°C) fino ad esaurimento degli zuccheri con rimontaggi quotidiani. Successivamente l’affinamento continua in contenitori di acciaio 50% e tini di legno di grandi dimensioni (50%) per almeno 18 mesi. L’assemblaggio avviene circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento per dare al vino la complessità che gli spetta.

NOTE ORGANOLETTICHE

Gradazione alcolica: 13% vol

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: primario varietale di frutti di sottobosco, vinoso e fresco che in evoluzione assume un equilibrato sentore di legno.

Gusto: sapido, garbatamente acidulo, di buona beva.

ABBINAMENTI
Va servito a temperatura ambiente, è perfetto con salumi e carni di maiale. Ideale è l’abbinamento con il salame cotto sotto la cenere.

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