‘Il progetto Le Sorprese è nato durante la vendemmia 2016, quando abbiamo portato in cantina delle uve meravigliose prodotte anche da appezzamenti minori, che fino ad oggi non abbiamo sufficientemente valorizzato’ – Marina Danieli.
Vinificazione: la nostra prima uva ad essere vendemmiata, quella che segna l’inizio della nuova vendemmia. Pochi quintali di una delle uve più nobili che esistano, coltivata nel vigneto Checchini. Fermenta in acciaio con follature manuali giornaliere in modo da estrarne l’anima nel modo più gentile. Una macerazione post-fermentativa di alcuni giorni completa l’estrazione della nobile materia. Affinamento in acciaio fino all’estate successiva per ottenere un vino complesso e delicato, frutto della passione con cui coltiviamo le nostre piante, e del rispetto che ne abbiamo in cantina.
NOTE ORGANOLETTICHE
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Colore: cremese intenso.
Profumo: molto fruttato con accenni di ciliegia e lampone.
Gusto: di medio corpo, delicato ed aristocratico, tannino fine.
ABBINAMENTI
Si sposa bene con l’anatra speziata, risotto ai funghi, pollo e formaggi di capra. Perfetto è l’abbinamento con una quiche di radicchio rosso.
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