Fusionissimo Rosso


VITICOLTURA
Varietà: Refosco dal peduncolo rosso e Carignan francese.
Tipo di suolo: terrazzamenti in Italia, su suolo di argilla e terreno calcareo.
Periodo di vendemmia: Ottobre. Parzialmente a mano e parzialmente a macchina di notte per evitare l’ossidazione.
Tipo di impianto: Cordone speronato // Guyot semplice.
Clima: temperato dei Colli Orientali del Friuli // Oceanico con influenze mediterranee.

ENOLOGIA
Vinificazione: Dopo la vendemmia le uve vengono portate in cantina. Pre-fermentazione a freddo a 10°C. Fermentazione a 27° al massimo durante il primo giorno, e poi a 24° nei 4 giorni successivi. Dopo la fermentazione, la macerazione dura per 14 giorni a 18° – 23°C con rimontaggi giornalieri. Dopo la macerazione, il vino viene lievemente pressato con una pressa pneumatica. Le prime pressate vengono rimescolate. Prima della fermentazione malolattica il 50% del vino viene messo in botti di rovere da 225 litri.
Il vino poi viene affinato per 6 mesi in botti di quercia americana. A Maggio il vino e’ poi stato imbottigliato non filtrato.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rubino intenso con tinte di rosso.
Profumo: note di spezie e more, poi si sviluppa in aromi di sottobosco per finire con note di rovere tostato.
Gusto: corposo, ricco e morbido con tannini vellutati. Sapori complessi che finiscono in toni di liquirizia. Buona persistenza.

ABBINAMENTI
Servire a 17°C. Si accosta bene a pasticci di carni, cacciagione e carne alla griglia. Stufati e formaggi a pasta dura.

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