VITICOLTURA
Tipo di suolo: terreno da deposito fluviale, con un alto contenuto di scheletro con tessitura franco-limosa.
Periodo di vendemmia: fine Settembre, metà Ottobre.
Tipo di impianto: Guyot con 4.500 piante ad ettaro.
Vigneto: sovescio e lavorazione a file alterne, minimo uso di rame e zolfo, senza utilizzo di diserbanti chimici. Raccolta manuale.
ENOLOGIA
Vinificazione: 33% Cabernet Franc, 32% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Tazzelenghe. La fermentazione avviene a contatto con le bucce per alcuni giorni. Dopo la pressatura, con conseguente separazione del mosto dalle bucce, la fermentazione continua in contenitori di legno, fino a maturazione. Questo affinamento nel legno lo rende morbido e piu’ complesso. Il vino viene commercializzato dopo un adeguato periodo in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato di buona trasparenza.
Profumo: ampio, persistente, leggermente vanigliato.
Gusto: ben strutturato, con un leggero timbro tannico. Lunga persistenza aromatica.
ABBINAMENTI
Perfetto per arrosti di carne sia bianche che rosse. Si abbina bene anche a cacciagione e selvaggina, e formaggi invecchiati.