VITICOLTURA
Tipo di suolo: argilloso-calcareo, di origine eocenica, caratterizzato da alternanza di starti di marne.
Periodo di vendemmia: primi giorni di Settembre.
Tipo di impianto: Guyot con 4.500 piante ad ettaro.
Vigneto: sovescio e lavorazione a file alterne, minimo uso di rame e zolfo, senza utilizzo di diserbanti chimici. Raccolta manuale.
ENOLOGIA
Vinificazione: uva diraspata, pressatura soffice. Flottazione, 50% della massa fermenta ed affina in barrique di robere francese, il restate 50% in acciaio. Entrambe le masse vengono costantemente messe in agitazione sulle proprie fecce fini per almeno 12 mesi prima dell’assemblaggio. Da qui l’affinamento prosegue per altri 6 mesi fino alla bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Colore: giallo dorato.
Profumo: note di mela, pesca, nocciole e crosta di pane.
Gusto: asciutto, ampio e con eleganti sentori burrosi e di crema.
ABBINAMENTI
Da servire freddo, ideale per un aperitivo o abbinato al pesce (particolarmente indicato con una tartare di pesce) o alla carne bianca.
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