VITICOLTURA
Tipo di suolo: argilloso-calcareo, di origine eocenica, caratterizzato da alternanza di starti di marne.
Periodo di vendemmia: primi giorni di Settembre.
Tipo di impianto: Guyot con 4.500 piante ad ettaro.
Vigneto: sovescio e lavorazione a file alterne, minimo uso di rame e zolfo, senza utilizzo di diserbanti chimici. Raccolta manuale.
ENOLOGIA
Vinificazione: metodo Charmat lungo, la fermentazione avviene in contenitori di acciaio per 6 mesi. Il successivo affinamento avviene in bottiglia per almeno altri 3 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo chiaro brillante con un perlage fine.
Profumo: armonico, fresco e fruttato.
Gusto: Ben strutturato, sapido, cremoso ed equilibrato, con una bella spuma.
ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, abbinato a piatti di pesce, crostacei e con formaggi freschi.